大根の賞味期限は、いつ？長持ちする保存方法は？日持ちレシピも紹介！

大根を買っても、使うのは少しだったり、意外と余ってしまいがちですよね。

どのくらい日持ちするのかイマイチよくわからない。
これは食べられるのかな。と悩むこともあると思います。

今回は、そんな大根の賞味期限と、長持ちする保存方法についてご紹介します。

大根の日持ちレシピもありますので、ぜひ参考にしてみてください！

大根の賞味期限は、いつなのか？

大根に限らず、野菜などの生鮮食品は明確な賞味期限が定められていません。

私たち自身が、保存できる目安を知っておき、見た目や触り心地で判断することになります。

常温の場合は、どのくらい？

大根は冬野菜で,保存の最適温度が０℃～５℃ですが、1本丸ごとの場合は、常温保存も可能です。

しかし、季節によって常温保存できる期間は変わってきます。

冷蔵庫の場合は？

常温保存も可能ではありますが、冬以外は冷蔵保存での保存が適しています。

そして、カットした場合は季節にかかわらず、冷蔵庫で保存してください。

～良い大根の見分け方～

大根をよく見ると、ポツポツとジャガイモの芽のような穴が見られることがあります。

これは芽ではなく、「ひげ根」の痕で、小さな穴が並んでいます。

ひげ根の数が少なく、なめらかな張りのある表面の大根は、栽培の環境が良く、水などの管理がしっかりされて育った証拠です。

ひげ根の穴が縦にまっすぐ並んでいるのが、辛みの少ない大根と言われています。

日持ちする保存方法は？

それぞれの状態で、一番長持ちさせる方法をご紹介します。

大根にカビが生える場合はどんな時？

大根が食べられない状態とは、どんな状態の時か知っておきましょう。

まず最初に目につくのが、
全体的にシワシワになり柔らかくなることです。

この状態でも変色や異臭などがしなければ加熱調理すれば食べらます。

ただし旨みと栄養素は低下していると思われます。

では、こうなったら食べられない！
という状態を見てみましょう。

＜食べてはいけない判断基準！＞

・カビが生えている
・皮や表面に黒い斑点がある

・白い綿のようなものが付着している
・異臭がする
・ヌメリがある
・ブヨブヨしている
・変色している（茶色）
・汁が出ている

大根の日持ちレシピをご紹介

大根の日持ちして、美味しい常備菜をご紹介します。

保存するときの注意点は、必ず冷めてから密閉容器に入れ替えて、冷蔵庫で保存してください。

①大根のナムル
密閉容器に入れ、冷蔵庫で約3～５日保存

～作り方～
1.キッチン用ポリ袋に大根と塩小さじ1/2を入れ、袋の上から手でもんで約10分常温で置く

2.10分後、1の大根の水分を絞るように袋から捨てる

3.2に調味料Aを入れて、全体をよく揉みこむ

4.最後にごま油を入れ、馴染ませて出来上がり！
いりごまをかけて、召し上がってください。

②大根と人参のきんぴら
密閉容器に入れ、冷蔵庫で約3～５日保存

ふろふき大根の賞味期限はいつ？【番外編】

下茹でした大根を、出汁で炊いた、「ふろふき大根」にして保存しておく方法もあります。

こうしておくと

冷蔵で2～3日くらい保存
冷凍で2～3週間くらい保存

が可能です。

～ポイント～

◆保存するときは、出汁も一緒に入れて保存してください。

◆解凍するときは、出汁ごと大根を鍋に入れて弱火でゆっくり煮込みながら解凍してください。

◆冷凍する場合は、1回に使う分量ずつ小分けにしてください
（一度解凍したものを、再冷凍するのはNGです！）

食感は冷凍しないものと比べるとしゃっきり感が減りますが、
味が良くしみて柔らかな食感になります。

食べる前に、味噌だれをかけたり、煮物として調理してください。

まとめ

大根は冬場で正しく保存すれば、長持ちしますが、水分が多い野菜ですので、乾燥には気を付けましょう。

生で食べる場合は、新鮮なうちに食べるようにして、少し柔らかくなったりした場合は、煮物などに使うと良いです。

もし、カビが生えていたら、迷わず捨てましょう。

その他の野菜の賞味期限に関する記事もぜひ、ご参照くださいませ(^ ^)