こんにちは！
今回2018年2月3日放送の満天☆青空レストランの食材は「カニ」です！
まもなく立春ですが、まだまだ寒いこの時期にこたつを囲んでみんなでカニを食べる・・・ビールや熱燗が進みそうですね。
今回紹介されるのは兵庫県の「坊勢（ぼうぜ）ガニ」です！なんとこの「坊勢ガニ」播磨灘の厳選ブランド！非常においしそうですね。
MCの宮川大輔さんは海が似合いますね！今回もおいしそうに「坊勢ガニ」を頬張る姿に期待です！
さてそんな「坊勢ガニ」は通販やお取り寄せできるのでしょうか？早速調べてみました！
兵庫県姫路市の坊勢(ぼうぜ)ガニは通販でお取り寄せできる？
引用元：http://mokuyouichi.com/sakana/set/gazami.htm
「坊勢ガニ」は、実は坊勢の漁師の方が付けた名前で、一般的には「ワタリガニ」や「ガザミ」とも呼ばれるそうです。そこで「坊勢ガニ」と「ワタリガニ」で調べてみたところ、いくつかの通販サイトを発見しました！
坊勢漁業協同組合
こちらは坊勢の漁師さんたちが運営しているサイトです。サイトの中には瀬戸内海でとれる様々な海の幸を販売しています。その中に「坊勢ガニ」を発見しました！
しかし・・・現在品切れ！！
やはり人気商品ですね。
次回いつ入荷するかわかりませんでした。残念。。。こまめにサイトをチェックしましょう！
のんきな魚屋
URL：http://mokuyouichi.com/sakana/set/gazami.htm
こちらは坊勢だけでとれた「坊勢ガニ」ではなく、播磨難全般でとれた「ワタリガニ」を扱っています。
先ほども説明しましたが、「カニ」の種類は同じで名称が違うだけです。
こちらは品切れではありませんでしたが、やはり貴重な「ワタリガニ」なかなか水揚げがされません。
水揚げされた時点での発送となります。
早く食べたい！という方は、とりあえず早めの注文がおすすめです。
楽天市場 新鮮 魚宇丸
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こちらはも「ワタリガニ」を扱っています播磨難でとれたものではなく産地は山口県になっています。しかし過去ランキングで1位になったということで人気商品なので併せてご紹介しておきます！
どうしても「坊勢ガニ」がいいという方は「坊勢漁業協同組合」での注文をおすすめします！坊勢ガニは冬になると漁獲量がとても少なくなるので、かなり貴重でした！
また番組終了後、日テレの公式サイトでも通販の情報が載ります！ぜひチェックをしてください！
貴重な品のためお値段もお高めですが、、、やっぱり一度は食べてみたいですね！
青空レストランで話題！坊勢(ぼうぜ)ガニとは
https://www.youtube.com/watch?v=9olxlA9EKOs
URL：https://www.youtube.com/watch?v=9olxlA9EKOs
満天☆青空レストランで話題となった「坊勢ガニ」。一般的には「ワタリガニ」や「ガザミ」と呼ばれています。
坊勢ガニをはじめとする「ワタリガニ」の特徴は一番後ろの脚が平たくなっていて、水かきのようになっています。この水かきのような脚のことを「遊泳脚」と呼びます。「ワタリガニ」はこの「遊泳脚」を使って、海中を歩き回っています。
また坊勢ガニ(ワタリガニ)は秋祭りの頃からどんどんおいしくなっていきます。それは夏に脱皮をして、身の入りがよくなっていくから。そして水温が下がっていくにつれて、身が締まっていきます。
坊勢ガニ(ワタリガニ)は晩秋から春にかけて、旬を迎えます。
晩秋は身が締まっているオスの坊勢ガニ(ワタリガニ)がおすすめ！その理由はメスの10倍の旨味成分を持っていると言われているからです。オスの特徴はこちらに詳しく書かれています！
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そして冬から春にかけて、メスの「ワタリガニ」の内子(卵)が充実し旨味がUP！ちょうど今の時期は断然メスがおすすめです！
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おいしそうな「坊勢ガニ」ですが、近年は乱獲によって漁獲量が減っています。また、冬は深場に潜ってしまうためさらに漁獲量は減ります。このため高級食材になっています。
坊勢では「坊勢底曳同業会」と「ガザミふやそう会」が協力し合い、卵を持った坊勢ガニを保護したり、小さい坊勢ガニ(ワタリガニ)は再放流するなどして、「坊勢ガニ」の増量を工夫して行っています。
品切れが多い理由は乱獲や、捕るのが難しかったからなんですね。
坊勢(ぼうぜ)ガニのレシピまとめ！
高級食材の坊勢ガニ、おすすめのレシピをまとめてみました！
坊勢ガニ蒸し
準備するもの
- 坊勢ガニ 1～2匹
- 蒸し器
- 酒 大さじ1杯
手順
- 坊勢ガニが活きている場合 氷の入った水道水につけておく
- 輪ゴムで固定されていたら、そのまま固定しておく
- 甲羅の部分をしっかり洗う
- お湯にお酒をいれる
- 蒸し器で蒸す 15～20分 中火から強火 ただし火加減は大きさによって変える
- 完成！
茹でるよりも蒸した方が坊勢ガニの風味や旨味が存分に味わえます。また、蒸すとエキスが逃げにくくなり身がふわふわになります。
そのまま食べても絶品です！そしておすすめの調味料として三杯酢やポン酢があります！
坊勢ガニのかに玉
引用元：https://www.youtube.com/watch?v=9olxlA9EKOs
準備するもの(3～4人分)
- 坊勢ガニの切り身
- 卵 4個
- 酒 大さじ2杯
- 塩こしょう 適量
- 水 150cc
- 油 大さじ1杯
- 醤油 大さじ2杯
- 酢 大さじ1杯
- 砂糖 大さじ2杯
- 片栗粉 小さじ2杯
手順
- ボウルに卵割り入れ、よく混ぜる
- 坊勢ガニの切り身をボウルに入れ、卵と混ぜる→A
- 塩こしょうを加える
- フライパンに油を引き、Aを流し入れる 弱火
- Aを菜箸で円を描くように混ぜながら、焼いていく
- 半熟の状態になったら、お皿に移す(このとき少しずつフライパンからずらすようにして移すと簡単です)
- 水、醤油、酢、砂糖、片栗粉をよく混ぜる→B
- Bを鍋でとろみがつくまで煮る 弱火～中火
- Bにとろみがついたら、半熟の卵の上にのせる
- 完成！
ふわふわの坊勢ガニの切り身ととろとろの半熟卵の相性がとてもおいしそうですね。飾り付けに長ネギやグリンピースをのせるのもおすすめです！
坊勢ガニのクリームパスタ
引用元：http://mokuyouichi.com/sakana/set/gazami.htm
準備するもの(2人分)
- 茹でた坊勢ガニ 100ｇ
- スパゲッティー 200ｇ
- ニンニク 1かけ
- オリーブオイル 大さじ1杯
- トマト缶 1缶
- 生クリーム 100cc
- コンソメキューブ 1個
- 砂糖 小さじ1杯
- 塩こしょう 適量
- 粉チーズ 大さじ2杯
手順
- ニンニクをみじん切りにする
- オリーブオイルをひいたフライパンでみじん切りにしたニンニクを炒める 弱火
- オリーブオイルがふつふつしてきたら、トマト缶、コンソメキューブ、砂糖、塩こしょうをフライパンに加える 弱火～中火
- 10分ほど煮込む
- 煮込んでいる間にパスタを茹でておく
- 10分煮込んだソースに生クリームと坊勢ガニを加える 弱火
- 1分程度煮込み、粉チーズも加える
- 茹でたパスタをソースに絡める
- 完成！
坊勢ガニの旨味とトマトの酸味がクリームでなめらかになり、優しい味になりそうですね。想像しただけでお腹が鳴りそうです！
以上3つのレシピを紹介させていただきました。身がふっくらとした坊勢ガニに合うレシピばかりですね。
一番おすすめはやはり坊勢ガニの蒸し焼きです！冬のメスの坊勢ガニにはたくさんの内子が入っています。
おいしい身とたくさんの内子を味わえるのは蒸し焼きが一番だと思います！
満天☆青空レストランで話題の「坊勢ガニ」、一度食べてみてはいかがでしょうか！
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