こんにちは！ココです。
今日2017年12月2日方法の
満天☆青空レストランは生麹についてです！
舞台は先週と同じ新潟です！
生麹といえば流行りの酵素♪
ちょっと前にも調味料として
「塩麹」が大流行しましたよね！
さらにこれからの季節に欠かせない甘酒！
飲む点滴とも言われる栄養満点の「甘酒」は
酒粕のイメージが強いかもしれませんが、
米麹から作られたものはノンアルコールなので
妊婦さんも授乳中の方も、
さらにはお子さんも飲めます♪
また米麹から作られたものは自然の甘さで
ヨーグルトやトーストにも合います！
私は妊娠中から米麹の甘酒をずっと飲んでいます♪
そこで今回は満点☆青空レストランで紹介される
新潟市の片山商店さんの生麹に興味津々！
ということで、通販やお取り寄せ方法と
生麹のレシピをチェックしてみます！
記事の目次（クリックで飛べます）
新潟市片山商店の生麹や甘酒、塩麹の通販サイトは？
それでは早速片山商店の生麹の
通販サイトをご紹介します！
せっかくなのでこの生麹から作られた
甘酒や塩麹もご紹介しますね！
１やっぱり楽天！
まずは生こうじ！
ちょっと量が多く見えますが、
お味噌を作るなら1kg必要なので
これでも足りないかも？！
 | 新潟県産コシヒカリの「生こうじ」400g×2個入 片山商店【発酵食品作りをご家庭で/新潟産コシヒカリ使用 送料無料】 価格:2,300円 |
次は塩こうじ！
唐揚げを作るときに塩麹をもみ込んでおくと
とっても柔らかくふわっふわなお肉になるんですよね〜
 | 新潟県産コシヒカリの「塩こうじ」260g×5個入 片山商店【素材の旨みを引き出しコクをプラス/沖縄の天日塩「シママース」使用/新潟産コシヒカリ使用 送料無料】 価格:3,500円 |
最後は甘酒♪
片山商店の甘酒はストレートタイプ！
またサイズは2タイプ！
150gの一回切りの飲みきりタイプと
家族で飲める620gのタイプ。
①150g×5セット
 | 糀あまざけ「一夜雪（ひとよゆき）」150g×5個入 片山商店【ストレートタイプ/新潟産コシヒカリ使用/ノンアルコール甘酒/砂糖不使用・無添加 送料無料】 価格:2,600円 |
②150g×12セット
 | 糀あまざけ「一夜雪（ひとよゆき）」150g×12個入 片山商店【ストレートタイプ/新潟産コシヒカリ使用/ノンアルコール甘酒/砂糖不使用・無添加 送料無料】 価格:4,500円 |
③150g×20セット
 | 糀あまざけ「一夜雪（ひとよゆき）」150g×20個入 片山商店【ストレートタイプ/新潟産コシヒカリ使用/ノンアルコール甘酒/砂糖不使用・無添加 送料無料】 価格:6,600円 |
④620g×3セット
※150g×12セットより60g多いのに
約500円安いのでご家族や多い方にはこっちがオススメ！
 | 糀あまざけ「一夜雪（ひとよゆき）」620g×3個入 片山商店【ストレートタイプ/新潟産コシヒカリ使用/ノンアルコール甘酒/砂糖不使用・無添加 送料無料】 価格:3,950円 |
私は甘酒大好きなので、
大容量を買います！
おまけ♪
片岡商店さんの生麹が使われた加工食品もありますよ！
 | 【ギフト/送料無料】無添加 鮭塩こうじ漬け4入×4パック 贈り物 価格:5,000円 |
２Yahoo!ショッピングにもあるよ♪
まずは塩麹から〜
次は塩こうじ！
最後は甘酒！
ヤフーショッピングで購入できる甘酒は
一番少ない量しか販売されていないんですね。
でもお試ししたい方には少量がオススメです！
片山商店さんについて！
米どころとして知られる新潟県にある片山商店。
創業は明治38年で現在の店主片山喜久さんは3代目！
片山喜久さんは五ツ星お米マイスターの認定も受けており
原料であるお米にも強いこだわりがあります！
店主の片山さんキャラが立っていますね笑
麹愛が強烈！！
この五ツ星お米マイスターがどれくらいすごいかというと、
まずはじめに三ツ星お米マイスターという
「知識」メインの資格を取った方のうち
より高度な「技術力」を確かめる試験をパスした
いわばお米のプロ中のプロの資格です！
三ツ星お米マイスターが全国に4,000人程いるようですが、
そのうち五ツ星お米マイスターはその1割にも満たないそう！
そんなすごい資格を持つ店主がいる
片山商店さんはやはりお米に対しても
強いこだわりがあります！
原料のお米へのこだわり
五ツ星お米マイスターの片山さんが選ぶ原料のお米は
契約農家さんから仕入れる
「新潟県産コシヒカリ」を100%使用。
これは当たり前ですよね！と言いたいところですが、
実は新潟県産のコシヒカリは麹の原料としては
あまり適さないんだそう。
その訳は粘りが強すぎること。
麹は一粒一粒がバラバラしていますよね？
新潟県産のコシヒカリは粘りが強いため
なかなかバラバラになりません。
しかし片山商店は丁寧に何度も手入れし、
それぞれのお米に糀菌を回すことで
理想の糀へとなっていきます。
またせっかくの産地直送なので
フレッシュなお米が手に入りますよね。
しかし精米されたお米では
どんどん古くなってしまいます。
そこで五ツ星お米マイスターの片山さんが
毎週使う分だけ自家精米をしることで
一番良い状態のお米を材料にすることができます！
他にも片山商店さんのこだわりは
公式HPで確認できますよ♪
生麹のオススメレシピまとめ！
せっかく美味しい生麹を手に入れたら
美味しくいただきたいですよね。
自分で作れる塩麹や
甘酒の作り方をまとめてみました！
簡単な塩麹の作り方！
材料
- 生麹 400g
- 塩 120g
- 水 400cc
作り方
- 生麹をしっかりと手でもみほぐす
- 1に塩を加えて揉み込む(指の形が残るくらい)
- 水を注ぎよく混ぜる
- 保存用の瓶に詰める
- 1日1回下から上にスプーンでかき混ぜる（夏は1週間／冬は10~2週間)
- 塩の角が取れてまろやかになったら完成！
わかりやすい動画があったのでご紹介します！
塩麹ってちょっとお高いし、
買うと添加物とか気になるので
こんなに簡単に作れるならやってみたい！！
酵素が死んでしまい塩麹になりません！！
ご注意ください！
甘酒の簡単な作り方！
材料
- 生麹 400g
- お米 2合
- 水 800cc
作り方
- 炊飯器でおかゆを炊く
- 65℃くらいまで冷ます
- 生麹をよくほぐし混ぜる
- トロトロになるまで7~8時間保
- 急冷したら完成
こちらのレシピは炊飯器を使用していますが
ヨーグルトメーカーでも簡単にできます！
炊飯器で7~8時間保温だと
ちょっと時間を選びますが、
ヨーグルトメーカーで作ってしまえば
いつでも好きなときに作れますよね♪
いろんなヨーグルトメーカーがありますが
動画のものはこれ♪
 | タニカ ヨーグルティア ym－1200【ホワイト】ヨーグルトメーカー（発酵器）【送料無料】【ヨーグルティア スタートセット】【タニカ電器】 価格:9,180円 |
妊娠中に真剣に購入を考えたことがありましたが、
また再熱しちゃいそうです！
片山商店さんのさんの生麹で作った甘酒は
糖度がなんと30℃！
なのでスイーツにもなります。
番組内ではティラミスを作っていましたね♪
私もヨーグルトにかけたり、
牛乳に入れたり飲んだり甘味料として食べています！
番組内で紹介されていたレシピは
魔法瓶を使って時短！
さらに簡単そうでした！
まとめ
今日は満天青空レストランで放送される
新潟市片山商店さんの生麹と
そのこだわりの生麹から作られ塩麹や
糀の自然な甘さが魅力の
甘酒について調べてみました！
気になる商品はありましたか？
実家は毎年味噌を手作りしているのですが
なかなか大変そうでできないなと思っているので
塩麹からチャレンジしてみたいと思います！
最後までお読み頂き
ありがとうございました！
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